Après la récolte de lavande, la cueillette des tomates.

Je profite des derniers jours de vacances en province pour mettre du soleil en bocal! Je souhaite partager cette recette avec vous car même si c'est assez long à cuisiner c'est tellement bon à déguster!

Recette des tomates confites

  Ingrédients pour un bocal d'un litre :

- 1,5 kg de tomates

- 2 cuillères à café de sel de Guérande

- 1 cuillère à café de sucre
- 1 litre d'huile d'olive

-  poivre

- 4 gousses d'ail

- 4 branches de thym frais

Possibilité d' ajouter du laurier et/ou du romarin selon les goûts.

Préparation:

1. Monder les tomates, les couper et les épépiner.
2. Mélanger le sel et le sucre, et ajouter un peu de poivre. Saupoudrer la moitié de ce mélange sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
3. Parsemer  le thym ainsi que l'ail coupé.
4. Étaler les quartiers de tomates côte à côte, les arroser avec 30 ml d'huile d'olive, puis les assaisonner avec le reste du mélange sel-sucre-poivre.
5. Faire cuire au four réglé à 90°C (180° F.) pendant 3 heures.
6. Placer les tomates avec l'ail et les herbes aromatiques dans un bocal et les recouvrir d'huile d'olive. Les entreposer à l'abri de la lumière. Enfin, lorsque le bocal a été ouvert, le conserver au réfrigérateur. Les tomates doivent toujours être recouvertes d'huile d'olive.

Succès garanti!